Nudelsoppa
2 portioner
15 minuter

Äggnudlar
400 ml kokosmjölk
400 ml vatten
Massaman currypaste
Gröna grönsaker som broccoli, brytbönor, sockerärtor
En morot
En halv matsked fisksås
Sambal oelek
Lime

Stek kyckling i smör eller olja i en stekpanna med höga väggar tills den är genomstekt. Stek även currypasten i en halv minut och slå sedan i kokosmjölk och vatten. Lägg i grönsakerna och låt koka tills grönsakerna är klara men har lite tuggmotstånd kvar. Smaka av med fisksås, lime och sambal oelek.

Lägg de kokta äggnudlarna i botten på en skål och slå sedan över soppan.