Stark nudelsoppa med röd curry och thaibasilika

oktober 23, 2017

Stark men väldigt god och snabblagad nudelsoppa! 
2 portioner
Ingredienser
2 paket billiga nudlar
2 msk röd currypasta
Olja
3 dl kokosmjölk
5 dl grönsaksbuljong (smaksätt gärna extra med ingefära och ljus soja)
1-3 tsk chiliolja eller sambal oelek beroende på modighet
1 dl löst packad thaibasilika
1 klyfta pressad vitlök
1/2 morot i stavar
1/2 gul lök, finskivad
1 nypa socker
Vitpeppar
2 nävar bladspenat
Lime och sesamfrön till dekoration
Ev fisksås

Stek röd currypasta i en skvätt olja på hög värme. Tillsätt kokosmjölken och låt reducera något - rör runt noga under tiden. Tillsätt buljong, chiliolja, thaibasilika, vitlök, morot och lök och låt koka ihop. Smaka av med socker och vitpeppar.

Koka nudlarna enligt instruktionerna och skölj sedan i kallt vatten. Lägg i botten på en skål och slå sedan över soppan och eventuellt några stänk fisksås. Garnera med en näve spenat, lite extra thaibasilika, en klyfta lime och sesamfrön

You Might Also Like

0 kommentarer

Kontaktformulär

Namn

E-post *

Meddelande *

Leta i den här bloggen