Det finns en restaurang i Malmö som heter Shamiat och som serverar syrisk mat. En av våra favoriträtter är "hummus med kött" som är precis vad det låter - hummus och kött. Förra helgen lagade jag en vegetarisk tolkning av rätten med svamp.


Ingredienser
En burk original hummus från Sevan
10 medelstora champinjoner, finhackade
8 valnötshalvor
Spiskummin
Paprikapulver
Salt
Peppar
Bladpersilja som garnityr

Finhacka svamp och valnötter och stek utan olja tills svampen släppt mestadelen av sin vätska samt fått lite färg. Krydda med spiskummin, salt och peppar och ställ åt sidan. Häll upp hummusen i en skål. Efter att svamp- och nötblandningen fått svala något, lägg blandningen ovanpå hummusen och servera direkt.

Att använda finhackad svamp istället för vegetariska köttfärsimitationer är för övrigt något jag starkt rekommenderar. Kryddningen kan varieras lika mycket som för köttfärs. Det blir exempelvis utmärkt i tacos.